– Pour éviter que les rebords de votre tarte ne tombent au cours de la cuisson, placez votre moule 30 minutes au réfrigérateur avant de le garnir. Puis lorsque vous disposez la pâte dans un moule, veillez à bien la presser contre les bords. Cette été quand vous mangerez des cerises garder les noyaux, laver ces noyaux et avec un papier sulfurisé vous pourrez cuire à blanc vos tartes.
– On appelle aussi cuire un fond de tarte à blanc
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