– Le terme [ Fraiser ] : Écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail . Le fraisage a pour but d’obtenir un mélange intime des éléments et de rendre la pâte homogène mais non élastique.
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– Le terme [ Fraiser ] : Écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail . Le fraisage a pour but d’obtenir un mélange intime des éléments et de rendre la pâte homogène mais non élastique.