Le chinois

– Le chinois est un ustensile de pâtisserie ou de cuisine.

– C’est une passoire fine, généralement conique, utilisée en particulier pour passer (c’est- à-dire filtrer) les sauces, les crèmes ou tout autre liquide. On distingue le chinois traditionnel du chinois étamine, constitué d’un tamis. Son nom vient probablement de sa forme qui évoque le traditionnel chapeau chinois.

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