Mousseline de poisson

 Cette terrine de poisson est une merveille, légère et peu calorique, elle peut être accompagnée d’une sauce lorsque que l’on la consomme chaude ou avec une vinaigrette. 

Mousseline de poisson

Phyl
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Poisson
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 376 kcal

Ingrédients
 
 

  • 500 g Filet de poisson type Cabillaud
  • 2 Blanc(s) d'oeuf(s)
  • 10 cl Crème fraîche
  • 1 c. à soupe Ciboulettes
  • 1 c. à soupe Cognac
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cac Baie(s} rose(s)

Instructions
 

  • Nettoyer les filets de poisson et les couper en dés.
  • Passer la chair au mixer pour la hacher
  • Ajouter les deux blanc d'œufs et continuer à mixer
  • Lorsque la préparation est bien fine, mettre la préparation dans un saladier et ajouter la crème fraîche, la ciboulette, le cognac, les baies roses concassées, saler et poivrer.
  • Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.
  • Beurrez des ramequins ou la terrine et chauffer de l'eau pour le bain-marie. 
  • Remplir la terrine ou les ramequins de mousseline et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère à soupe et de l'eau froide.
  • Mettre au four 120 C au bain-marie dont l'eau a été chauffée auparavant.
    Laisser cuire 25-30 min.  
  • Démouler et servir

Nutrition

Calories: 376kcalGlucides: 41gProtéine: 30gMatière grasse: 10gGras saturé: 5gCholéstérol: 66mgSodium: 130mgPotassium: 1054mgFibre: 7gSucre: 2gVitamine A: 3470IUVitamine C: 25.1mgCalcium: 657mgFer: 21.9mg
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