C‘est imbiber un biscuit, une génoise, un fond d’entremets avec un sirop, le faire pénétrer dans une préparation pour lui apporter du moelleux et de la souplesse dans une pâtisserie et aussi de la parfumer.
Puncher une pâtisserie
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C‘est imbiber un biscuit, une génoise, un fond d’entremets avec un sirop, le faire pénétrer dans une préparation pour lui apporter du moelleux et de la souplesse dans une pâtisserie et aussi de la parfumer.
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