Aujourd’hui j’ai réalisé des petits bonhommes sablée à base d’épices à pain d’épices, vous avez la possibilité de les décorer avec de la glace royal, nous avons décidés de faire sans. Bon appétit
Bonhommes sablée façon pain d’épices
Une recette pour les fêtes de fin d'année
Beurre, Bicarbonate alimentaire, Epices pour pain d’épices, Farine, Farine de seigle, Miel, oeuf(s), Sel, Vergeoise
équipements
- Robot
- Poche à douille
- Douilles
- Emporte-pièce bonhomme
Ingrédients
- 260 g Farine de blé
- 90 g Farine de seigle
- 110 g Beurre bien froid
- 1,5 cas Epices pour pain d’épices Rase
- 1/2 cas Bicarbonate Rase
- 140 g Vergeoise brune
- 1 pincée Sel
- 2 Oeuf(s) petit
- 80 g Miel liquide
Pour la glace royale :
- 1/2 Jus de citron jaune
- 150 g Sucre glace
Instructions
Pour le biscuit
- Pâte à biscuits Placez la farine de blé et le beurre dans la cuve de votre robot. Mélangez avec la feuille (ou avec une cuillère en bois si vous n’avez pas de robot).260 g Farine de blé, 110 g Beurre
- Ajoutez ensuite la farine de seigle, le mélange pour pain d’épices, le bicarbonate de soude, la vergeoise et le sel. Mélangez.90 g Farine de seigle, 1,5 cas Epices pour pain d’épices, 1/2 cas Bicarbonate, 140 g Vergeoise brune, 1 pincée Sel
- Incorporez l’œuf. Ajoutez le miel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui se tienne.80 g Miel, 2 Oeuf(s)
- Formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur 30 minutes environ.
- Préchauffez le four à
180 °C - Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 5 mm. Avec l’emporte-pièce, détaillez des bonhommes. Ré-étalez les chutes et reformez de nouveau des bonhommes, jusqu’à épuisement de la pâte.
- Enfournez 12 minutes. Laissez refroidir complètement.
Pour la déco
- On passe à la glace royale. Avec un fouet, mélangez ensemble le jus de citron et le sucre glace. Je vous conseille d'ajouter le jus de citron progressivement pour avoir la bonne consistance (ni trop liquide, ni trop épaisse).1/2 Jus de citron jaune, 150 g Sucre glace
- Prélevez 2 cuillères à soupe de glace royale et placez chacune dans un récipient. Ajoutez une pointe de colorant rouge dans un récipient et une pointe de colorant vert dans l’autre. Laissez le reste blanc.
- Placez les différentes couleurs de glace royale dans des poches à douille munies chacune d’une douille 1 mm.
- Pochez de façon à réaliser les motifs suivants ou bien selon votre imagination :
La Nutrition
Calories: 301kcalGlucides: 53gProtéine: 4gMatière grasse: 9gGras saturé: 5gGras polyinsaturée: 1gGras monoinsaturés: 2gAcide gras trans: 0.3gCholéstérol: 47mgSodium: 86mgPotassium: 97mgFibre: 2gSucre: 29gVitamine A: 274IUVitamine C: 1mgCalcium: 34mgFer: 2mgMagnésium: 14mg
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1er mélange 
