Sauce Béarnaise

 

Sauce Béarnaise

Phyl
Type de plat Sauce
Cuisine Française
Portions 10 personnes
Calories 220 kcal

Ingrédients
  

  • 100 ml Vinaigre de vin
  • 100 ml Vin blanc sec
  • 4 Échalotes
  • 1 bouquet Estragon
  • Sel
  • Poivre du Moulin
  • 4 Jaune d'oeuf
  • 250 g Beurre

Instructions
 

  • Dans la Casserole, versez le vinaigre de vin, le vin blancs sec, les échalotes et l'estragon hachés
  • Faites réduire à petit feu, il doit rester 20 ml de liquide.
  • Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez à l'aide d'un Fouet pendant quelques minutes.
  • Ajoutez petit à petit le beurre coupé en morceaux en mélangeant sans cesse sur feu doux.
  • Salez, poivrez et servez sans attendre avec une viande rouge.

Notes

Attention: la béarnaise ne se réchauffe pas.

Nutrition

Calories: 220kcalGlucides: 2gProtéine: 1gMatière grasse: 22gGras saturé: 13gCholéstérol: 131mgSodium: 184mgPotassium: 58mgVitamine A: 730IUVitamine C: 0.8mgCalcium: 20mgFer: 0.4mg
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