Soupe de pois chiches et copeaux de coppa
Ingrédients
- 240 g Pois chiches secs ou 600 g cuits
- 200 g blancs de poireaux
- 30 cl Jus de cuisson
- 100 g Oignon(s) jaune(s)
- 60 g Coppa
- 1/2 cac Muscade râpée
- 10 cl Crème fraîche facultatif
- 1 C.Soupe Huile d’olive
- 1 C.Soupe Cerfeuil haché
- Sel
- Poivre
Instructions
- La veille, mettez à tremper les pois chiches dans 2 volumes d’eau.
- le jour même, rincez-les et faites-les cuire en démarrant à l’eau froide dons 3 volumes d’eau non salée.
- Après ébullition, faites cuire 2 à 3 heures avec couvercle à feu doux. Réservez 30 cl d’eau de cuisson.
- Entre-temps, épluchez et ciselez les oignons, découpez les blancs de poireaux en fines rondelles.
- Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, faites fondre les oignons et poireaux sons les colorer, puis ajoutez la noix de muscade.
- Mouillez avec le jus de cuisson des pois chiches, laissez cuire 15 à 20 minutes.
- Ajoutez les, pois chiches en fin de cuisson et et portez à ébullition.
- Mixez pour obtenir un velouté (réservez quelques pois chiche pour la décoration) et ajoutez la crème.
- Versez le velouté dans les assiettes puis ajoutez les lamelles de coppa frites et le cerfeuil.
- Serez
La Nutrition
Calories: 235kcalGlucides: 31gProtéine: 11gMatière grasse: 8gGras saturé: 3gCholéstérol: 17mgSodium: 241mgPotassium: 465mgFibre: 7gSucre: 6gVitamine A: 695IUVitamine C: 7mgCalcium: 86mgFer: 3.4mg
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