Volaille en manteau d’herbes
Ingrédients
- 2 Blancs de poulet
- 1/2 botte Ciboulette(s)
- 3 brins Estragon
- 1 botte Cerfeuil
- 1 Jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe Moutarde
- 1 cac Vinaigre de cidre
- 15 cl Huile d’olive
- 20 g Fromage frais
- 1 cube Bouillon de volaille
Instructions
- Sortez du réfrigérateur les blancs de poulet 1 heure avant afin qu’il soit a température ambiante
- Faites dissoudre le bouillon cube dans 1 litre d’eau chaude.
- placez les blancs de volaille dans une casserole, versez le bouillon en veillant à ce qu’ils soient complétement recouverts.
- Faites frémir 20 minutes et laissez refroidir dans le bouillon.
- Pendant ce temps, montez une mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde et l’huile d’olive.
- Quand elle est prise, ajoutez le sel, le vinaigre puis le fromage frais.
- Ciselez les herbes et incorporez-les.
- Laissez au frais avant d’en recouvrir complétement, les blancs de poulet égouttés.
- Servez accompagné d’un riz basmati ou petit pois mange-tout.
Notes
– Pour que la volaille soit tendre et gouteuse, laissez-la à température ambiante avant la cuisson. – Cette sauce est aussi très bonne en remplaçant l’estragon par du basilic
La Nutrition
Calories: 963kcalGlucides: 9gProtéine: 33gMatière grasse: 87gGras saturé: 13gCholéstérol: 174mgSodium: 1863mgPotassium: 736mgFibre: 3gSucre: 1gVitamine A: 445IUVitamine C: 3.9mgCalcium: 132mgFer: 3.9mg
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