Séparer les feuilles de choux blanc. Faire blanchir les feuilles 10 min dans l'eau bouillante.
Préparer la farce du chou. Mélanger les viandes dans un saladier.Saler et poivrer. Ajouter le persil ciselé et l'ail haché. Bien mélanger.
Égoutter les feuilles du chou. Dans un moule ou une terrine beurré chemiser les feuilles de choux blanchie et ajouter la farce. Recouvrir avec des feuilles de choux et mettre au four pendant 1h15. Déguster