Prendre les escalopes de poulet, les couper en petits morceaux.
Couper un poivron en dés, réserver.
Émincer l'échalote, réserver.
Couper la pomme de terre déjà cuite en cubes, réserver.
Enlever la peau des tomates et coupez les en dés, réserver.
Dans un saladier, mettre le poulet, le poivron, l'échalote, la pomme de terre, les tomates, le vin blanc, la crème fraîche, la farine, le paprika, le persil.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Mélanger le tout et garnir les coques des 6 bouchées.