A feu doux, dans une sauteuse, mettre une cuillère d'huile, ajoutez l'oignon coupé en cubes, laisser dorer tout en remuant.
Ajoutez les tomates, les haricots vert et un verre d'eau.
Salez et poivrez.
Laisser cuire 1 heure à couvert.
Remuer de temps en temps pour pas que cela accroche au fond de la sauteuse et vérifiez la quantité de liquide dans la sauteuse, si besoin ajoutez de l'eau.
Servez en accompagnement d'une viande ou avec une tranche de jambon