Faire cuire les haricots dans l'eau bouillante avec du bicarbonate de soude.
Les égoutter.
Coupez les carottes en bâtonnets et les cuire dans l'eau bouillante salée, les égoutter.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le parmesan râpé.
Ajoutez de la muscade, sel, et poivre.
Ranger les haricots dans le sens de la longueur dans un moule à cake en alternant avec les carottes et verser du mélange œufs, crème au fur et à mesure.
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes.
Servir chaud ou froid