Dans un grand saladier Verser les œufs entiers dans un puits formé de farine de blé préalablement tamisée.
Ajouter 1 c. à soupe d'huile et 1 pincée de sel.
Avec votre main, mélanger les œufs délicatement en faisant tomber progressivement la farine dans le puits.
Continuer jusqu'à ce que l'intégralité de la farine soit incorporée.
Quand le mélange œufs-farine s'épaissit, pétrir la pâte pendant environ 5 min avec la paume de la main de manière à obtenir une boule.
Après avoir obtenu une boule de pâte bien lisse, la laisser reposer pendant environ 30 minutes en la recouvrant d'un film alimentaire.
Former un disque avec la paume de la main, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étaler la pâte au rouleau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et fine, en n'ajoutant qu'un minimum de farine: celle-ci rend la pâte beaucoup moins délicate.
Découper au laminoir et faire cuire la pâte sans attendre.
Notes
Si vous souhaitez la faire sécher, vous pouvez utiliser un séchoir à pâtes.Si vous souhaitez conserver la pâte, enfermez-la dans un sac en papier et stockez-là au frigo, elle se conservera ainsi 3 à 5 jours.
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