Concombres poêlés à la crème
Concombre chaude à la crème et au curcuma
Beurre, Concombre(s), Crème fraiche, Curcuma, Echalote, Jus de citron, Maïzena, oeuf(s), Persil, Poivre, Sel
équipements
Mandoline
Passoire
Balance
Couteau
Saladier
poêle
Ingrédients
- 600 g Concombre(s)
- 2 Jaune d'oeuf
- 1 Échalote
- 1 Jus de citron jaune
- 20 g Beurre
- 20 cl Crème épaisse
- 2 cac Maïzena
- 1 cac Curcuma
- 2 cas Persil(s)
- qs Sel
- qs Poivre
Instructions
- Éplucher et ôter les grains des concombres.
- Les couper en lamelle à l'aide d'une mandoline.
- Les saler et les mettre dans une passoire 1 heure pour dégorger puis rincer.
- Dans une grande poêle mettre le beurre, laisser chauffer 2 minutes ajouter l'échalote couper en petit cubes laisser suer puis mettre les concombres à petit feu en les remuant souvent pour qu'ils cuisent mais n'accrochent pas pendant environs 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un saladier mettre la crème fraîche, les jaunes d’œufs, la maïzena, le curcuma, sel et poivre.
- Fouetter légèrement l'ensemble.
- Préparer le jus de citron à part.
- Quand les concombres sont cuits, verser la préparation sur les concombres et remuer de suite le temps que la sauce épaississe un peu, retirer du feu et ajouter le jus de citron.
- Remuer et Servir sans attendre avec un hachis de persil
La Nutrition
Calories: 113kcalGlucides: 7gProtéine: 3gMatière grasse: 9gGras saturé: 5gGras polyinsaturée: 1gGras monoinsaturés: 3gAcide gras trans: 1gCholéstérol: 115mgSodium: 47mgPotassium: 271mgFibre: 1gSucre: 3gVitamine A: 605IUVitamine C: 11mgCalcium: 44mgFer: 1mgMagnésium: 23mg
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