Dans un bol faire macérer les raisins avec le rhum et 10cl d’eau bouillante pendant 10 minutes environ puis les égoutter.

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant au fouet à chaque fois.

Mélanger toujours au fouet.

Dans un deuxième récipient, mélanger la farine et la levure.

Ajouter le mélange farine/fruits dans la préparation précédente

Mélanger délicatement et au le moins possible (dès que mélange est homogène on s’arrête de mélanger).

Beurrer un moule à cake.

Déposer la pâte cuillère par cuillère dans un moule à cake beurré (ça évite que les fruits ne tombent au fond).

Enfourner pendant 50 minutes environs dans un four à chaleur tournante préchauffé à 180°C.

Au bout de 5 minutes de cuisson, fendre le dessus du cake avec la lame d’un couteau préalablement huilée.

Poursuivre la cuisson et ne plus ouvrir le four jusqu’à la fin si possible.

Sortir le cake du four, laisser tiédir avant de démouler.

Laisser refroidir, emballer de film étirable et attendre le lendemain, c’est bien meilleur !

Le cake se conserve plusieurs jours emballé dans du film étirable.