Épluchez les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 cm épaisseur, mettre dans une casserole d'eau froide avec du gros sel et faite les cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, mais pas trop cuite
Épluchez et coupez en petit cubes le céleri boule et cuire 15 minutes dans de l'eau salée.
Détaillez une moitié du fromage en tranches de 1 cm d’épaisseur, réservez l'autre pour le dessus du gratin.
Portez la crème à l’ébullition dans une autre casserole. Faite y fondre la moitié réservez du chèvre. Salez et poivrez à votre convenance. laissez tiédir et ajoutez les œufs et le gruyère au mélange et remuer.
Dans un plat à gratin alterner successivement des couches de pommes de terre et de céleri, puis nappez avec la crème de fromage. Coupez le fromage réservé en tranche, puis étalez-les par-dessus.