Préchauffez le four 210°C th.7. Hachez très finement les herbes, écrasez l'ail et incorporez le tout dans le fromage frais, assaisonnez avec le sel et le poivre et un filet d'huile d'olive.
Déroulez la pâte feuilletée. Coupez les bords de façon à obtenir un carré, puis tartinez uniformément toute la surface du mélange aux herbes.
Roulez la pâte sur elle même, en partant de la gauche jusqu'au milieu. faites de même en partant de la droite de façon à ce que les deux rouleaux se rejoignent au centre. Réserver 5 minutes au congélateur.
Coupez la pâte en 20 tranches d'un centimètres d'épaisseur. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie.Enfournez 10 minutes
Servez ces palmiers tièdes ou froids à l'apéritif.