Étaler la pâte brisée ·

Réaliser l'appareil sucrée:

mélanger au fouet dans un saladier œufs, jaunes, sucre, lait, crème liquide et vanille.

Passer l'appareil sucré au chinois étamine.

Monter et cuire la tarte :

Découper les pommes en lamelles de 1 cm d'épaisseur, beurrer et foncer le cercle à tarte.

Garnir le fond de la tarte avec une rosace de pommes.

Placer la tarte sur une plaque à l'entrée du four verser l'appareil sucré presque jusqu'à ras bords du cercle.

Enfourner la tarte 20 minutes à 200°C.

Décercler et la cuire 15 minutes de plus.