Éplucher et émincer les oignons et les échalotes. Couper les poivrons en cubes. Couper les escalopes en cubes.
Dans une sauteuse verser une cuillère à café huile et ajouter les oignons et les échalotes, remuer puis ajouter les poivrons en cubes et les escalopes en cube,
Ajouter le bambou, salez et poivrez, ajouter un verre d'eau et cuire 30 minutes, en fin de cuisson ajouter le lait de coco.