Gaspacho de betterave et sa piperade

Name: Gaspacho de betterave et sa piperade
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Betterave(s); 5 cl Vinaigre de Xérès; 3 cas Huile d'olive; 1 Poivron(s) rouge(s); 1 Oignon(s) jaune(s); 1 gousse Ail(s); 1 cas Concentré de tomate; 4 rondelles Chorizo; 40 g Chèvre frais

Phyl

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 30 min

Type de plat Soupe froide

Cuisine Espagnol

Portions personnes

Calories 180 kcal

Ingrédients

250 g Betterave(s)
5 cl Vinaigre de Xérès
3 cas Huile d'olive
1 Poivron(s) rouge(s)
1 Oignon(s) jaune(s)
1 gousse Ail(s)
1 cas Concentré de tomate
4 rondelles Chorizo
40 g Chèvre frais

Instructions

Tailler des lanières de poivron
Émincer l'oignon et hacher l'ail et faire fondre dans l'huile d'olive, ajouter la tomate et un verre d'eau, laisser cuire à feux doux jusqu’à évaporation.
Laisser refroidir et ajouter le chorizo
Mixer la betterave cuite avec le vinaigre et l'huile d'olive, assaisonner.
Dresser dans un joli verre avec la piperade de poivrons au fond. Ajouter délicatement le gaspacho de betterave et parsemer de petit morceaux de chèvres.

Nutrition

Calories: 180kcalGlucides: 10gProtéine: 3gMatière grasse: 13gGras saturé: 3gCholéstérol: 5mgSodium: 101mgPotassium: 306mgFibre: 2gSucre: 6gVitamine A: 1055IUVitamine C: 43.1mgCalcium: 30mgFer: 1mg

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