Tarte meringuée à la rhubarbe

Une recette de tarte à base rhubarbe et pour terminer une meringue sur le dessus.

Rhubarbe

Tarte meringuée à la rhubarbe

Phyl
Tarte meringuée à base de rhubarbe
Crème fraiche, Maïzena, oeuf(s), Rhubarbe, Sucre en poudre, Sucre vanillé
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 30 min
Repos 30 min
Temps total 2 h
Type de plat Gâteau, Tarte
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 316 kcal

Materiels

  • 1 Rouleau
  • 1 Cul de poule
  • 1 Balance
  • 1 Couteau
  • 1 Planche à découper

Ingrédients
  

  • 1 Pâte brisée sucrée
  • 1 kg Rhubarbe
  • 3 Jaune d'oeuf
  • 20 cl Crème fraiche
  • 1 sachet Sucre vanillée
  • 1 cas Maïzena
  • 150 g Sucre en poudre

Pour la meringue

  • 3 Blanc(s) d'oeuf(s)
  • 180 g Sucre en poudre

Instructions
 

  • Laver et éplucher les tiges de rhubarbe, la couper en petits tronçons et les mettre dans un récipient avec 50 g de sucre. Laisser macérer 30 minutes à 1 heure puis égoutter.
    1 kg Rhubarbe, 150 g Sucre en poudre
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Abaisser la pâte et la foncer dans votre cercle ou moule à tarte. Disposer les morceaux de rhubarbe dans le fond et enfourner durant 10 minutes.
    1 Pâte brisée sucrée, 1 kg Rhubarbe
  • Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre restant, le sucre vanillé, la fécule (délayée dans un peu de crème) et la crème.
    3 Jaune d'oeuf, 1 sachet Sucre vanillée, 1 cas Maïzena, 20 cl Crème fraiche
  • Verser l’appareil sur le fond de tarte et enfourner à nouveau durant 20 minutes.
  • Préparer la meringue: pour cela. battre les blancs en neige et incorporer progressivement le sucre.
    180 g Sucre en poudre, 3 Blanc(s) d'oeuf(s)
  • Lorsque la tarte est cuite, dresser la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille. Enfourner sous le grill quelques minutes pour coloration

Nutrition

Calories: 316kcalGlucides: 58gProtéine: 5gMatière grasse: 8gGras saturé: 3gGras polyinsaturée: 1gGras monoinsaturés: 4gCholéstérol: 74mgSodium: 115mgPotassium: 410mgFibre: 3gSucre: 43gVitamine A: 241IUVitamine C: 10mgCalcium: 124mgFer: 1mgMagnésium: 20mg
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