Une recette de tarte à base rhubarbe et pour terminer une meringue sur le dessus.
Tarte meringuée à la rhubarbe
Tarte meringuée à base de rhubarbe
Crème fraiche, Maïzena, oeuf(s), Rhubarbe, Sucre en poudre, Sucre vanillé
équipements
- 1 Rouleau
- 1 Balance
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Ingrédients
- 1 Pâte brisée sucrée
- 1 kg Rhubarbe
- 3 Jaune d'oeuf
- 20 cl Crème fraiche
- 1 sachet Sucre vanillée
- 1 cas Maïzena
- 150 g Sucre en poudre
Pour la meringue
- 3 Blanc(s) d'oeuf(s)
- 180 g Sucre en poudre
Instructions
- Laver et éplucher les tiges de rhubarbe, la couper en petits tronçons et les mettre dans un récipient avec 50 g de sucre. Laisser macérer 30 minutes à 1 heure puis égoutter.1 kg Rhubarbe, 150 g Sucre en poudre
- Préchauffer le four à 180°C
180 °C (th.6). - Abaisser la pâte et la foncer dans votre cercle ou moule à tarte. Disposer les morceaux de rhubarbe dans le fond et enfourner durant 10 minutes.1 Pâte brisée sucrée, 1 kg Rhubarbe
- Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre restant, le sucre vanillé, la fécule (délayée dans un peu de crème) et la crème.3 Jaune d'oeuf, 1 sachet Sucre vanillée, 1 cas Maïzena, 20 cl Crème fraiche
- Verser l’appareil sur le fond de tarte et enfourner à nouveau durant 20 minutes.
- Préparer la meringue: pour cela. battre les blancs en neige et incorporer progressivement le sucre.180 g Sucre en poudre, 3 Blanc(s) d'oeuf(s)
- Lorsque la tarte est cuite, dresser la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille. Enfourner sous le grill quelques minutes pour coloration
La Nutrition
Calories: 316kcalGlucides: 58gProtéine: 5gMatière grasse: 8gGras saturé: 3gGras polyinsaturée: 1gGras monoinsaturés: 4gCholéstérol: 74mgSodium: 115mgPotassium: 410mgFibre: 3gSucre: 43gVitamine A: 241IUVitamine C: 10mgCalcium: 124mgFer: 1mgMagnésium: 20mg
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