Salade de pomme de terre, chèvre et gésier
Type de plat Entrée, Toast, Traiteur
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories
Ingrédients
- 800 g Pomme de terre a chair ferme
- 300 g Gésiers confits
- 80 g Fromage de brebis
- 12 Tomate(s) cerise(s)
- 8 Oeufs de caille
- 1 Oignon(s) blanc(s)
- 4 poignées Jeunes pousses en sachet frais
- ½ Bûche de chèvre 8 tranches
- 8 tranches Pain(s) d’épices
- 1 cac Graines de cumin
- Quelques brins Persil plat
- Huile d’olive
- Vinaigre de noix
Instructions
- Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 mn après ébullition.
- Pelez et émincez finement l’oignon. Coupez le fromage de brebis en dés.
- Déposez les œufs de caille dans une casserole d’eau et portez à ébullition pendant 4 mn
- Passez ensuite les œufs sous l’eau froide pour les refroidir.
- Écalez-les. Coupez les tomates cerise en deux.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les gésiers pendant 3 à 4 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre de noix puis mélangez.
- Faites griller le pain d’épice. Déposez une rondelle de chèvre sur chaque tranche et saupoudrez de cumin. Déposez vos toasts sur la salade et dégustez sans plus attendre.
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