Hum … une bonne tarte aux citrons avec de la meringue, j’ai la salive qui me monte au bord des lèvres
Pâte sucrée
Recette pour 1 fond de tarte de 8 personnes environs 24, 25 cm
Beurre doux, Farine, oeuf(s), Sel, Sucre en poudre, Sucre vanillé
Materiels
- Cul de poule
- Balance
- Robot
Ingrédients
- 250 g Farine de blé
- 100 g Sucre en poudre
- 100 g Beurre doux
- 1 pincée Sel
- 1 Oeuf(s)
- 1 sachet Sucre vanillée
Instructions
- Travailler le beurre et le sucre et le sucre vanillé à la spatule pour avoir un mélange homogène
- Ajouter l’œuf et continuer a mélanger
- Ajouter la farine, le sel, malaxer le tout pour obtenir une boule
- Fraiser la pâte. Laisser reposer la pâte 30 minutes
Nutrition
Calories: 260kcalGlucides: 37gProtéine: 4gMatière grasse: 11gGras saturé: 7gCholéstérol: 47mgSodium: 98mgPotassium: 41mgFibre: 1gSucre: 13gVitamine A: 342IUCalcium: 11mgFer: 2mg
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Tarte Citron Meringuée
Ingrédients
ingr ødients pour l'appareil
- 2 Citron(s) jaune
- 5 Oeuf(s)
- 200 g Sucre en poudre
- 20 cl Crème fraîche
Ingr ødients pour la meringue
- 200 g Sucre en poudre
- 1 pincée Sel
Instructions
- Réaliser un fond de tarte de 8 pers avec la pâte sucrée
- Cuire à blanc le fond de tarte, petite particularité dans cette recette, on ne le fait cuire que 10 minutes à 180 C , c'est juste une précuisson.
- Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 3 jaunes d’œufs, (mettre les blancs de côtes, ils serviront pour la meringue), la crème fraîche et le sucre.
- Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que les zestes râpé très finement.
- Dans le fond de tarte, verser le mélange et mettre au four pendant 30 minutes à 180 C
- Pendant ce temps, préparer la meringue, prendre les 3 blancs d’œufs, mettre la pincée de sel et battre les blancs en neige, quand les blancs sont ferme, ajouter le sucre doucement et continuer à battre pendant 30 secondes.
- Mettre la meringue sur la tarte, à l'aide d'une poche à douille. Remettre la tarte dans le four, température 150 C Th 5 pendant 10 minutes pour faire dorer le meringue.
Notes
- Recette de la pâte sucrée
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